Ein leichter Sommersalat aus süßer Melone, knackiger Gurke und cremiger Avocado. Veganer Feta, frische Kräuter und knusprige Pistazien geben Biss und Würze. Das Limetten-Dressing rundet alles frisch ab.
Portionen: 1 · Zubereitung: 15 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 250g Melone
- 0.5 Gurke
- 100g veganer Feta
- 0.5 Avocado
- 1 Handvoll Rucola
- 0.5 Handvoll frische Minze
- 0.5 Handvoll frischer Basilikum
- 2 EL Pistazien
- 0.5 EL Chili
- Saft einer Limette
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Agavensirup
Zubereitung
- Melone, Gurke, Feta und Avocado in gleich große Würfel schneiden.
- Rucola, Minze und Basilikum waschen und klein zupfen.
- Pistazien schälen und klein hacken.
- Chili, Limettensaft, Olivenöl und Agavensirup zu einem Dressing vermengen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
