Apfel-Tartelettes

Feine Blätterteig-Tartelettes mit einer luftigen Mandelcreme (Frangipane) und zart gebratenen Apfelscheiben. Ein elegantes Dessert, das mit etwas Puderzucker wie aus der Patisserie aussieht.

Portionen: 4  ·  Zubereitung: 10 Min  ·  Backzeit: 20 Min  ·  Schwierigkeit: mittel  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• FÜR DIE APFEL-FÜLLUNG:
• 1 Apfel
• 1 EL Zucker
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 1 Prise gemahlener Muskat
• 1 EL Butter
• 1 EL Wasser
• FÜR DIE MANDELCREME (FRANGIPANE):
• 75 g Butter, zimmerwarm
• 75 g Zucker
• 1,5 mittelgroße Eier (ca. 75 g ohne Schale)
• 75 g Mandelmehl
• 0,25 TL Vanillepaste oder Mandelaroma
• ZUM ZUSAMMENSETZEN:
• 1 Blatt fertiger Blätterteig
• 1 Ei, verquirlt mit 1 EL Milch
• Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Apfel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Muskat, Butter und Wasser vermengen und etwa 2–4 Minuten erhitzen, bis sie leicht weich sind.
2. Die überschüssige Flüssigkeit abtropfen und abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel die zimmerwarme Butter, den Zucker und die Vanillepaste 3–5 Minuten cremig und luftig aufschlagen.
4. Die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend bei niedriger Geschwindigkeit das Mandelmehl einrühren.
5. Aus dem Blätterteig mit einem runden Ausstecher oder Messer Kreise ausschneiden, die ca. 1 cm größer sind als die Apfelscheiben. Mit einem kleineren Ausstecher eine Kerbe rund um den Rand eindrücken, um einen Rand zu formen.
6. Die Mandelcreme gleichmäßig in die Mitte jedes Blätterteigstücks streichen. Die Apfelscheiben darauf legen und dabei den Rand frei lassen.
7. Die Tartelettes im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Optional vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.