Dieses Bärlauch-Zupfbrot ist ein geselliges Backwerk, bei dem sich einzelne, mit Bärlauchbutter bestrichene Teigstücke einfach abzupfen lassen. Der frische Bärlauch sorgt für ein kräftiges, knoblauchartiges Aroma. Warm serviert ist es perfekt zum Teilen.
Portionen: 6–8 · Zubereitung: 30 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 500g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- 2 TL Salz
- 150ml Wasser
- 40ml Olivenöl
- 1 TL Zucker
- BÄRLAUCH-BUTTER:
- 80g Bärlauch
- 150g vegane Butter, zimmerwarm
- 2 EL Hefeflocken / veganer Parmesan
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- ZUM BESTREICHEN:
- 2 EL Sojamilch
Zubereitung
- Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Löffel eine Mulde bilden.
- Lauwarmes Wasser in die Mulde geben, Hefe und Zucker hinzufügen und 10 Minuten gehen lassen.
- Die restlichen Zutaten zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten. Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis der Teig etwa doppelt so groß ist.
- Für die Füllung den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken. Anschließend mit Butter, Salz, Pfeffer und Hefeflocken vermengen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, erneut durchkneten, zu einem Rechteck ausrollen und mit der Bärlauch-Butter bestreichen.
- Das Rechteck parallel zur kurzen Seite in 6 gleich breite Streifen schneiden. Diese in der Mitte halbieren, sodass 12 kleine Rechtecke entstehen. Jeweils 6 Rechtecke stapeln und vierteln, sodass am Ende 8 kleine Stapel entstehen.
- Die 8 Teig-Stapel mit der langen Schnittseite nach oben dicht hintereinander in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform setzen (die Form ist zur Hälfte gefüllt, der Teig geht bis oben auf).
- Das Zupfbrot in der Form nochmals mindestens 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Das Brot mit Sojamilch bestreichen und 30 Minuten backen. Anschließend aus der Form heben und vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.
