Bananen-Haferflocken-Pancakes

Fluffige Pancakes aus gemahlenen Haferflocken und reifen Bananen, ganz ohne Ei. Chiasamen und Zimt geben Biss und Wärme, Ahornsirup krönt den Stapel. Ein gesundes Frühstück, das schnell gemacht ist.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 20 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 3 reife Bananen
• 100 g Haferflocken
• 200 ml Mandelmilch
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Chiasamen
• 1 TL Zimt
• 3 EL Kokosöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Haferflocken in einem Standmixer fein zu einer mehlartigen Konsistenz mahlen.
2. Die Bananen schälen, in grobe Stücke schneiden und je nach Reifegrad mit einer Gabel zerdrücken oder zuvor kurz erwärmen.
3. Alle Zutaten außer Kokosöl und Ahornsirup in einer großen Schüssel vermengen und 10 Minuten quellen lassen.
4. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig löffelweise hineingeben. Die Pancakes von beiden Seiten goldbraun anbraten.
5. Die Pancakes zu einem Stapel aufschichten, optional mit Bananenscheiben garnieren und mit Ahornsirup servieren.