Fein gehobelte Birnen, angerichtet als Carpaccio mit würzigem Gorgonzola und knackigen Walnüssen. Eine elegante Vorspeise mit süß-herzhaftem Spiel.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 10 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 200 g Birne
- 50 g Feldsalat und/oder Blattspinat
- 50 g Walnüsse
- 100 g Gorgonzola
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Birnen waschen, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen und die Früchte mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Diese kreisförmig auf einem Teller anordnen.
- Den Feldsalat und/oder Blattspinat waschen. Aus dem Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Salat vermengen. Den Salat in die Mitte auf die Birnen setzen.
- Die Walnüsse hacken und den Gorgonzola mit den Händen in kleine Stücke zerteilen. Das Birnen-Carpaccio mit beidem garniert servieren.
