Eine herzhafte Quiche mit knackigem Brokkoli und süßen Erbsen in cremiger Eier-Sahne-Füllung. Der Blätterteigboden wird schön knusprig, gehobelte Mandeln geben feinen Biss. Ein Klassiker für jede Jahreszeit.
Portionen: 4–5 · Zubereitung: 30 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 Rolle Blätterteig
- 2 EL Speisestärke
- 2 Eier
- 150 g Crème fraîche
- 200 g Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 50 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in leicht gesalzenem, siedendem Wasser gar kochen. Die Erbsen in einer Schale auftauen lassen.
- Eine Quicheform mit dem Blätterteig auskleiden, den Boden großzügig mit einer Gabel einstechen und im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.
- Währenddessen Eier, Crème fraîche, Sahne und geriebenen Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Blätterteig aus dem Ofen nehmen. Zunächst Brokkoli und Erbsen darauf verteilen und anschließend die Eier-Sahne-Mischung darübergießen. Die Quiche ca. 30 Minuten im Ofen backen.
- Die Quiche aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
