Brokkoli-Pommes

Aus Brokkolistrünken lassen sich knusprige Ofen-Pommes zaubern – eine clevere Resteverwertung ganz ohne Frittieren. Dazu ein cremiger Rosmarin-Dip für den vollen Genuss.

Portionen: 2–4  ·  Zubereitung: 25 Min  ·  Schwierigkeit: mittel  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 2 Brokkoli
• 50 g Paniermehl
• Salz & Pfeffer
• 0,5 TL Oregano
• 0,5 TL Paprikapulver
• ca. 3 EL Öl
• FÜR DEN DIP:
• 150 g (vegane) Crème fraîche
• Rosmarin
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die äußere Schicht der Brokkolistrünke schälen und in dünne Pommes-Streifen schneiden.
2. In einer Schüssel Paniermehl, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver vermengen.
3. Die Brokkoli-Pommes zuerst in Öl wenden, damit die Panade haftet, und anschließend in der Paniermehl-Mischung wälzen.
4. Die panierten Pommes gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten bei 180 °C Heißluft knusprig und goldbraun backen.
5. Für den Dip die Crème fraîche mit fein gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren und dazu servieren.