Bunte Sommerrollen

Bunte Sommerrollen im Reispapier, gefüllt mit frischem Obst, knackigem Gemüse und cremigem Ziegenfrischkäse. Leicht, frisch und im Handumdrehen zubereitet. Nach Belieben in einen Dip getunkt ein perfekter Sommersnack.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 35 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 6 Reispapiere
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 1 Mango
• 1 Avocado
• 120 g Gurke
• 110 g Karotte
• 1 rote Zwiebel
• 80 g Staudensellerie
• 1 EL Tahini
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Pfeffer
• optional: Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Ziegenfrischkäse mit Tahini und einem Spritzer Zitrone cremig rühren, mit einer Prise Pfeffer würzen und beiseitestellen.
2. Das Gemüse waschen, nach Bedarf schälen und in schmale Stifte schneiden.
3. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch auslösen und in Streifen schneiden.
4. Die Mango schälen, halbieren und am Kern entlang das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
5. Die Reispapiere einzeln in lauwarmes Wasser tauchen und auf einen tiefen Teller legen (einzeln arbeiten, da die Bögen leicht zusammenkleben).
6. Das weiche Reispapier ausbreiten und in der Mitte je ein bis zwei Streifen Obst und Gemüse platzieren. Die untere Hälfte umklappen, die Seiten einschlagen, die obere Hälfte umklappen und fest einrollen. Mit den restlichen Reispapieren wiederholen.
7. Nach Belieben in den Dip tunken und mit Sesam bestreuen.