Ciabatta mit karamellisierten Pfirsichen

Warmes Ciabatta mit karamellisierten Pfirsichen und cremiger Burrata ist Sommer auf dem Teller. Frischer Thymian und gehackte Pistazien setzen aromatische Akzente. Eine schnelle, sommerliche Vorspeise oder ein leichtes Abendessen.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 30 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 2 Pfirsiche
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Butter
• 4 Scheiben Ciabatta
• 1 Kugel Burrata (ca. 100 g)
• 1 Bund Thymian
• 20g Pistazienkerne, gehackt

Zubereitung

1. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den braunen Zucker darin schmelzen lassen. Die Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Rühren, bis Zucker und Butter eine karamellartige Konsistenz ergeben.
3. Die Pfirsichspalten vorsichtig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu weich werden. Etwa 2–3 Minuten pro Seite braten.
4. In der Zwischenzeit das Ciabatta toasten oder im Ofen leicht aufwärmen.
5. Die Burrata in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und auf dem Ciabatta verstreichen.
6. Die karamellisierten Pfirsichspalten darauf anrichten.
7. Mit frischem Thymian und gehackten Pistazien bestreuen und mit einer Prise Salz würzen.