Diese Dattel-Nuss-Riegel sind ein natürlich gesüßter Snack für zwischendurch. Datteln sorgen für Bindung und Süße, während Erdnüsse, Cashews und Mandeln für Biss und einen kräftigen Nussgeschmack sorgen. Ideal als Energiespender für unterwegs.
Portionen: 4 · Zubereitung: 30 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- Für 8 Riegel:
- 220g Datteln
- 100g Erdnüsse
- 50g Cashews
- 50g Mandeln
- 1 TL Salz
- 6 EL Wasser
Zubereitung
- Die Datteln ca. 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Erdnüsse, Cashews und Mandeln fein hacken.
- Die Datteln abgießen und zusammen mit 6 EL Wasser fein pürieren.
- Den Nuss-Mix mit dem Dattelmus und dem Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Rechteck ausstreichen.
- Das Rechteck in 8 gleich große Riegel schneiden und diese mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilen.
- Die Riegel 30 Minuten bei 100 Grad Umluft backen und dabei alle 10 Minuten wenden.
- Vor dem Verzehr etwas auskühlen lassen. Im Kühlschrank halten sie sich ca. 10 Tage.
