Espresso-Bananenbrot

Ein saftiges Bananenbrot mit dem intensiven Aroma von frischem Espresso und dunkler Schokolade. Ideal zum Kaffee am Nachmittag oder als kleines Frühstücksgebäck. Reife Bananen machen es von Natur aus süß.

Portionen: 5–6  ·  Zubereitung: 10 Min  ·  Backzeit: 45 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 3 reife Bananen
• 4 Shots frisch gebrühter Espresso
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g Mehl
• 100 g dunkle Schokolade
• 3 EL flüssiges Kokosöl
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Optional: Margarine zum Einfetten, Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die dunkle Schokolade fein hacken.
3. Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
4. Eine Kastenform mit Margarine einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Das Bananenbrot ca. 45 Minuten backen.
5. Das Bananenbrot auskühlen lassen und vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.