Ein sommerlicher Burger mit saftigem Patty, knusprigen Gemüse-Wedges und frischer Radieschen-Creme. Grüner Spargel und Rucola bringen die Saison auf den Teller.
Portionen: 2 · Zubereitung: 45 Min · Backzeit: 35 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- ½ Pck. veganer Burger-Mix (Trockenmischung)
- 2 Burger-Brötchen
- 250 g Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 200 g grüner Spargel
- 20 g Rucola
- ½ Bund Radieschen
- 1 Prise Zucker
- 150 g veganer Frischkäse
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll Schnittlauch
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Oregano
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise Chilipulver (optional)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Burger-Mix nach Packungsanleitung anrühren und kühl stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, die Karotten schälen und beides zu Wedges schneiden. Mit Öl und den Gewürzen vermengen, auf ein Backblech geben und ca. 35 Minuten backen, nach etwa 20 Minuten wenden.
- Währenddessen den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und halbieren. Den Spargel mit einer Prise Zucker in einen Topf mit Salzwasser geben und ca. 3-5 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Den Rucola waschen. Zwei Radieschen in Scheiben schneiden.
- Die Burger-Brötchen im Ofen oder in einer Pfanne kurz erwärmen.
- Für die Radieschen-Creme die Radieschen und die Zwiebel sehr fein schneiden, den Schnittlauch hacken. In einer Schüssel alles mit dem veganen Frischkäse zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekühlte Burger-Masse zu Pattys formen und in Öl braten. Für knusprige Wedges zum Abschluss nochmal ca. 10 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
- Die Burger nacheinander auf den Brötchen schichten, z. B. so: Radieschen-Creme, Rucola, Patty, Spargel, Radieschenscheiben.
