Fluffige Orangen-Muffins

Fluffige Muffins mit fruchtiger Orange und einer feinen Zeste. Der Joghurt im Teig macht sie besonders saftig und locker.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 15 Min  ·  Backzeit: 20 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 200 g Orange
• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 150 g Joghurt
• 1 EL Backpulver
• 2 Eier
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Sahne (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Zeste der Orange abreiben und die Orange auspressen (ca. 50 ml Orangensaft).
2. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Sonnenblumenöl schaumig rühren. Anschließend den Joghurt und den Orangensaft zugeben.
3. Die Mehl-Backpulver-Mischung mit der Ei-Öl-Mischung zu einem Teig verrühren und zuletzt die Orangenzeste zugeben.
4. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig einfüllen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. Die Muffins anschließend optional mit Sahne servieren.