Diese Frühlings-Focaccia wird mit buntem Gemüse zu einer essbaren Blumenwiese gestaltet. Der luftige Hefeteig geht lange, bevor er mit Spargel, Tomaten, Paprika und Kräutern belegt und goldbraun gebacken wird. Ein Hingucker für jedes Frühlingsbuffet.
Portionen: 6 · Zubereitung: 60 Min · Backzeit: 25 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- FÜR DEN TEIG:
- 1 kg Mehl (Dinkel oder Weizen)
- 2 Pck. Trockenhefe
- 4 TL Salz
- 800ml Wasser, lauwarm
- 1 TL Zucker
- FÜR DEN BELAG:
- 4 EL Olivenöl
- grüner Spargel
- rote Zwiebel
- Cherrytomaten
- hellgelbe Spitzpaprika
- Frühlingszwiebeln
- glatte Petersilie
- Rosmarin
- Oliven (schwarz & grün)
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Wasser und Salz dazugeben und alles zu einem feuchten Teig verrühren. Diesen mindestens 4 Stunden bei Zimmertemperatur (ca. 20 Grad) gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank).
- Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl bestreichen und den Teig direkt aus der Schüssel hineingleiten lassen. Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zutaten für die Frühlingswiese vorbereiten: Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in lange und kurze Streifen, Paprika in Ringe, Zwiebeln in Scheiben und Oliven in Halbringe schneiden. Rosmarin und Petersilie vom Strunk zupfen. Am besten die Wiese auf einem Stück Backpapier in Blechgröße vorbauen, um sie später leicht zu übertragen.
- Sobald der Teig weiter aufgegangen ist, die restlichen 2 EL Olivenöl darauf verteilen, mit den Fingern kleine Mulden hineindrücken und den Teig vorsichtig in die Ecken schieben.
- Die Frühlingswiese (oder ein Muster nach Wahl) auf dem Teig aufbauen, Kräuter und Salz darauf verteilen und die Focaccia bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.
