Gebratene Nudeln mit Kichererbsen

Knackiges Gemüse und würzige Kichererbsen treffen hier auf herzhaft gebratene Nudeln. Eine Sauce aus Miso, Tahini und Mandelmus sorgt für tiefe Umami-Aromen. Ein schnelles, sättigendes Pfannengericht mit asiatischem Einschlag.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 25 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 2 Karotten
• 2 Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Spaghetti
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 TL Misopaste
• 1 TL Tahini
• 1 TL Mandelmus
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Sesam
• 2 EL Sesamöl
• Optional: frischer Spinat

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und beides mit etwas Salz darin anbraten.
2. Das Gemüse waschen. Zucchini und Karotten in kleine Würfel, die Paprika in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
3. Zucchini und Karotten in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten. Die Kichererbsen abgießen und mit Frühlingszwiebeln, Paprika und optional frischem Spinat hinzugeben und einige Minuten weiterbraten.
4. Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
5. Aus Misopaste, Tahini, Mandelmus und Apfelessig eine Soße anrühren und unter das Gemüse rühren.
6. Die Spaghetti mit dem Gemüse verrühren, alles nochmals kurz anbraten und mit Sesam bestreut servieren.