Große Muschelnudeln, gefüllt mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Masse, gebettet auf würziger Tomatensoße und überbacken mit Parmesan. Ein klassisches italienisches Ofengericht, das immer gelingt. Herzhaft, sättigend und ideal für Gäste.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 500 g passierte Tomaten
- 150 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Conchiglioni
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g Ricotta
- 40 g geriebener Parmesan
- 100 ml Gemüsebrühe
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Conchiglioni fast al dente kochen. Dann das Wasser vorsichtig abgießen und die Nudeln zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine ofenfeste Auflaufform mit Öl einpinseln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
- Nun etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch für ca. 2-3 Minuten darin andünsten. Den Spinat waschen, dann hinzugeben und zusammenfallen lassen.
- Anschließend die Zwiebel-Spinat-Mischung mit dem Ricotta verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Tomatenmark mit den passierten Tomaten und der Brühe in eine Schüssel geben und vermischen. Dann als Soße in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
- Die Ricotta-Mischung löffelweise in die Conchiglioni füllen und diese nebeneinander in die Auflaufform legen. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und im Ofen für ca. 30 Minuten backen.
