Gemüsequiche ohne Boden

Eine luftige Gemüsequiche ganz ohne Boden, dafür mit Zucchini, Kirschtomaten und würzigem Gruyère. Die Eiermasse mit Muskat und Petersilie backt zu einer sättigenden, herzhaften Speise. Warm oder lauwarm ein Genuss.

Portionen: 3–4  ·  Zubereitung: 20 Min  ·  Backzeit: 30 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Kirschtomaten
• 6 Eier
• 100 ml Milch
• 100 g Gruyère
• 1 EL Butter
• 1 Msp. geriebener Muskat
• 1 Bund Petersilie
• Optional: gemischter Salat zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Zucchini und Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin erst die Zwiebeln, dann die Zucchini und die Tomaten anbraten.
3. Den Gruyère reiben und die Petersilie fein hacken. Die Eier mit der Milch, etwas Muskat, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie verquirlen und den Gruyère einrühren.
4. Das gebratene Gemüse in einer Quicheform gleichmäßig verteilen und die Ei-Mischung darübergießen.
5. Die Quiche ca. 30 Minuten backen. Optional mit gemischtem Salat garniert servieren.