Geröstete Süßkartoffeln in einer nussig-fruchtigen Saté-Soße mit Datteln und Erdnüssen, dazu selbstgemachter Hummus. Süße, Würze und Cremigkeit treffen hier perfekt aufeinander. Ein sättigendes Gericht mit orientalischem Charakter.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 15 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 50 g Medjool-Datteln
- 2 Zitronen
- 50 g Erdnüsse
- 400 g Kichererbsen (Dose)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 EL Tahini
- 1 Bund Petersilie
- optional: Sesam
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln ggf. schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Zimt, ½ TL Kreuzkümmel und 1 EL Olivenöl vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 30 Minuten knusprig backen.
- Währenddessen aus Granatapfelsirup, Sesamöl, dem Saft einer Zitrone und der Erdnussbutter eine Soße anrühren. Die Datteln entsteinen und mit den Erdnüssen und der Petersilie klein hacken. Soße, Datteln, Erdnüsse und Petersilie rasch unter die noch warmen Süßkartoffeln rühren.
- Für den Hummus die Kichererbsen mit dem Saft der zweiten Zitrone, dem restlichen Olivenöl, dem übrigen Kreuzkümmel und dem Tahini zu einem cremigen Hummus pürieren.
- Die Süßkartoffeln mit dem Hummus und nach Belieben mit Sesam bestreut servieren.
