Gin Tonic Muffins

Fruchtige Muffins mit dem Aroma eines Gin Tonic – Limette, Zitrone und ein Schuss Gin machen sie erfrischend anders. Rosmarin und eine spritzige Zuckerglasur geben den letzten Schliff. Ein raffiniertes Gebäck für besondere Anlässe.

Portionen: 6–8  ·  Zubereitung: 15 Min  ·  Backzeit: 20 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 3 Limetten
• 2 Zitronen
• 125 g weiche Butter
• 50 ml Hafermilch
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 175 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 2 EL Gin
• 2 EL frischer Rosmarin
• 200 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Die weiche Butter mit Zucker, Eiern und Hafermilch schaumig rühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen.
3. Die Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Schale von zwei Zitronen abreiben und zwei Limetten auspressen. Den Saft mit dem Gin unter den Teig rühren.
5. Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und ca. 20 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
6. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Saft der Zitronen verrühren. Die letzte Limette in Schnitze schneiden.
7. Die abgekühlten Muffins mit der Glasur bestreichen und mit abgeriebener Limettenschale, Limettenschnitzen und einzelnen Rosmarinnadeln garnieren.