Ein bunter Schichtsalat mit Glasnudeln, der sich perfekt für unterwegs vorbereiten lässt. Durch das würzige Erdnuss-Limetten-Dressing am Boden bleibt alles frisch, bis du kurz vor dem Essen alles durchmischst.
Portionen: 2 · Zubereitung: 20 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- Die Mengen für das Gemüse variieren je nach Größe des Behälters.
- 100 g Glasnudeln
- 1 Paprika
- 1 Gurke
- 1 Karotte
- 1 Radicchio
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Sesam
- 2 TL Erdnussbutter
- 4 EL Sojasoße
- 4 EL vegane Sahne (z. B. Creme Vega)
- 4 EL Limettensaft
- 4 TL Agavendicksaft
- 0,5 TL Chili
Zubereitung
- Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen, das Wasser abgießen und auskühlen lassen.
- Paprika, Gurke, Karotte, Radicchio und Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing die Erdnussbutter mit Sojasoße, Agavendicksaft, Salz, Chili, Limettensaft und 1 EL Wasser verrühren.
- Einen Behälter mit Deckel in folgender Reihenfolge schichten: Dressing, Gurke, Paprika, Glasnudeln, Radicchio, Karotte, Frühlingszwiebel, Sesam.
