Ein festlicher Croissant-Kranz, gefüllt mit buntem Ofengemüse und begleitet von fruchtigem Cranberry-Gelee. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und herzhaftem Gemüse macht ihn zum Blickfang auf jedem Tisch. Perfekt zum Teilen.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Backzeit: 35 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 300 g Cranberries
- 50 ml Apfelsaft
- 30 g Zucker
- 300 g Kürbis
- 100 g Karotte
- 100 g Zwiebeln
- 200 g Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 Pck. Croissant-Teig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Für das Cranberry-Gelee den Apfelsaft in einem kleinen Topf aufkochen und den Zucker darin auflösen. Die Cranberries hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie aufgeplatzt sind und sich ein Gelee gebildet hat.
- Für die Füllung den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kürbis und Karotte schälen und mit Paprika und Zwiebeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, in eine Auflaufform geben und ca. 20 Minuten backen.
- Den Croissant-Teig ausbreiten und in Dreiecke schneiden (ca. 20 cm Seitenlänge). Die Dreiecke auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech kreisförmig so anordnen, dass sich die Ecken überlappen und ein sternförmiger Kreis entsteht.
- Je einen Esslöffel Gemüse in die Mitte der Dreiecke geben und die Ecken darüber klappen, sodass ein Kranz entsteht.
- Den Kranz bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten backen und mit dem Cranberry-Gelee servieren.
