Grüne Falafel aus Grünkohl und Kichererbsen, im Ofen gebacken und dadurch schön leicht. Serviert auf frischem Salat mit Radicchio, Feldsalat und Granatapfelkernen. Ein knuspriges, gesundes Gericht mit orientalischem Twist.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 200 g Grünkohl
- 80 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Zitrone
- 2 TL Tahini
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 100 g Radicchio
- 50 g Feldsalat
- 100 g Cherrytomaten
- 50 g Granatapfelkerne
- optional: 1 Kumquat
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl anbraten.
- Den Grünkohl putzen, die holzigen Enden abschneiden und die Blätter mit den angebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch, den Kichererbsen, 1 TL Tahini, etwas Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone zu einer festen Masse pürieren.
- Die Masse mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser formen und mit Abstand auf das Blech legen. Ca. 30 Minuten backen.
- Währenddessen Radicchio und Feldsalat waschen und grob zerkleinern. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder in Spalten schneiden. Aus Apfelessig, dem restlichen Tahini und Olivenöl ein Dressing anrühren und über den Salat geben.
- Die Granatapfelkerne darüberstreuen, optional mit in Scheiben geschnittener Kumquat garnieren und mit den Falafeln servieren.
