Ein frischer Salat aus saftiger Mango, knackiger Gurke und Edamame, abgerundet mit Granatapfelkernen. Ein Dressing aus Dijon-Senf, Tahini und Apfelessig bringt würzige Tiefe. Schnell gemacht und herrlich erfrischend.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 15 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 100 g Edamame
- 200 g Mango
- 400 g Gurke
- 50 g Granatapfelkerne
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Tahini
- 1 EL Apfelessig
- optional: 2 EL gehackte Mandeln, frische Petersilie
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Mango und Gurke in Würfel schneiden und den Granatapfel entkernen. Alles zusammen mit den Edamame in eine große Schüssel geben.
- Aus Dijon-Senf, Ahornsirup, Tahini, Apfelessig und einer Prise Salz ein Dressing anrühren und mit dem Salat vermengen.
- Optional mit gehackter Petersilie und Mandeln garniert servieren.
