Ein herzhafter Burger mit selbst gemachtem Kürbis-Kichererbsen-Pattie - passend zu Halloween mit Oliven-Augen dekoriert. Saftig, würzig und komplett pflanzlich, ein Spaß für Groß und Klein.
Portionen: 4 · Zubereitung: 60 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- Patties:
- 240g Hokkaido-Kürbis
- 200g Kichererbsen
- 100g Haferflocken
- 2 Leinsamen-Eier (aus 2 EL Leinsamen und 6 EL Wasser)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frische Petersilie
- ½ TL Oregano
- ½ TL Paprikapulver
- 1 TL Senf
- ½ EL Thymian
- Salz und Pfeffer
- pflanzliches Öl zum Anbraten
- Zusätzlich:
- 4 Burgerbrötchen
- 4 Salatblätter
- 4 Tomatenscheiben
- 4 Scheiben pflanzlicher Käse
- Sandwichgurken
- Ketchup
- 8 Oliven
- 8 Zahnstocher
Zubereitung
- Den heiß abgewaschenen Kürbis halbieren, entkernen und 240 g davon in kleine Würfel schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und bei 180 °C Umluft 20 Minuten backen.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne in etwas Öl glasig braten.
- Die Kichererbsen gemeinsam mit dem gebackenen Kürbis zu einer cremigen Masse mixen. Die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch sowie Haferflocken, die eingeweichten Leinsamen-Eier, Senf, gehackte Petersilie und die restlichen Pattie-Zutaten dazugeben und alles in einer großen Schüssel gut vermengen. Anschließend 20 Minuten ruhen lassen.
- Mit angefeuchteten Händen vier gleich große Burgerpatties formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach die Patties nochmal 15 Minuten bei 180 °C in den Backofen geben.
- In der Zwischenzeit die restlichen Burgerbeläge vorbereiten und abschließend den Halloween-Burger belegen. Für die Deko je 2 Oliven mit Zahnstochern als Augen anstecken.
