Herzhafte Waffeln

Herzhafte Waffeln mit Zucchini und Karotte sind eine tolle Abwechslung - egal ob zum Frühstück, als Snack oder für die Brotdose. Dazu ein frischer Schnittlauch-Dip, der perfekt passt.

Portionen: 2  ·  Zubereitung: 30 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 75g Zucchini
• 75g Karotte
• 300ml Pflanzenmilch
• 1 Schuss Sprudelwasser
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL vegane Butter
• 200g vegane Crème fraîche
• 100g ungesüßter Sojajoghurt
• 10g Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung

1. Die Zucchini und Karotte raspeln und mit einem sauberen Küchentuch in einem Sieb gut ausdrücken.
2. Mehl, vegane Butter, Pflanzenmilch, Sprudelwasser, Backpulver, Salz, Pfeffer, Kräuter und die ausgepressten Zucchini- und Karottenraspeln in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermengen.
3. Das Waffeleisen erhitzen, mit etwas Butter einfetten und mit Waffelteig befüllen.
4. Während die Waffeln backen, für den Dip Crème fraîche mit Joghurt, klein geschnittenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Die Waffeln aus dem Waffeleisen nehmen, abkühlen lassen und halbieren.
6. Die Brotdosen nach Belieben mit je einer Handvoll Trauben, einem halben klein geschnittenen Apfel, 2 Waffeln und der Hälfte des Dips füllen.