Honigtofu auf Karotten-Ingwer-Salsa

Knusprig gebratener Tofu, mit Honig und Sojasoße glasiert, thront auf einer cremigen Karotten-Ingwer-Salsa. Dazu bissfester Brokkoli für Frische und Farbe. Ein Gericht mit feiner Balance aus süß, salzig und würzig.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 30 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 200 g Tofu
• 200 g Karotten
• 400 g Brokkoli
• 3 cm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Reisessig
• 2 TL Sesamöl
• 2 TL Sojasoße
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Honig

Zubereitung

1. Die Karotten ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Anschließend abkühlen lassen und schälen. Den Ingwer ebenfalls schälen. Beides zusammen mit 1 TL Sojasoße, dem Reisessig, dem Sesamöl und 2 EL Wasser im Mixer zu einer cremigen Salsa pürieren.
2. Die restliche Sojasoße mit dem Honig und dem gehackten Knoblauch verrühren. Den Strunk des Brokkoli entfernen und den Brokkoli in Röschen zerteilen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest garen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu in 2–3 Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
4. Die Honig-Sojasoße in die Pfanne geben und den Tofu darin nochmals ca. 2 Minuten von beiden Seiten braten.
5. Den Tofu auf der Karotten-Ingwer-Salsa und mit dem Brokkoli servieren.