Kalte Gurkensuppe

Diese kalte Gurkensuppe ist herrlich erfrischend und im Handumdrehen gemixt. Sojajoghurt macht sie cremig, frischer Dill und Basilikum sorgen für Aroma. Perfekt an heißen Tagen als leichte Vorspeise.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 5 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 1 Gurke
• 500g Sojajoghurt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Zitronensaft
• 1 Handvoll frischer Dill
• 1 Handvoll frischer Basilikum

Zubereitung

1. Die Gurke in Stücke schneiden und zusammen mit allen anderen Zutaten mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einer homogenen Suppe pürieren.
2. Die Suppe nach Belieben mit Gurkenscheiben, Dill, Basilikum, Olivenöl, Sojasahne und Pfeffer garnieren.