Diese Kardamom-Dattel-Knoten sind ein duftendes Hefegebäck im skandinavischen Stil. Eine Buttercreme aus Datteln, Zimt und Kardamom sorgt für aromatische Süße im tourierten Teig. Frisch aus dem Ofen und mit Hagelzucker verziert ein Genuss zu Kaffee oder Tee.
Portionen: 12 · Zubereitung: 60 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- TEIG:
- 700g Weizenmehl
- 125g vegane Butter, zimmerwarm
- 75g Zucker
- ½ TL Salz
- 42g frische Hefe
- BUTTERCREME:
- 175g vegane Butter
- 220g Datteln
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Kardamom, gemahlen
- TOPPINGS:
- 40ml Hafermilch
- nach Belieben Hagelzucker
Zubereitung
- Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Kuhle drücken. Die Milch erwärmen, mit dem Zucker vermengen und einen Teil in die Kuhle geben. Die Hefe hineinbröckeln und 10 Minuten gehen lassen.
- Den Teig mit den restlichen Zutaten vermengen und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Für die Füllung die Butter schmelzen und mit den Datteln pürieren (sehr harte Datteln vorher mindestens 10 Minuten in heißem Wasser einweichen). Zimt und Kardamom dazugeben, vermengen und fest werden lassen.
- Den Teig ausrollen und an der langen Seite gedanklich in 3 gleich große Abschnitte unterteilen.
- Den rechten Abschnitt über den mittleren klappen, danach den linken Abschnitt darüber, sodass ein Rechteck entsteht, das nur noch ein Drittel so groß ist.
- Entlang der kurzen Seite mit Pizzaroller oder Messer ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen etwas in die Länge ziehen und an den Enden gegenläufig verdrehen. Für den Knoten ein Ende in die Hand legen, den Streifen etwa zweimal um Zeige- und Mittelfinger wickeln und das andere Ende durch die entstandene Schlaufe stecken. Die Enden unter dem Knoten leicht zusammendrücken.
- Die Knoten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit etwas Hafermilch glasieren und mit Hagelzucker verzieren. Ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze goldbraun backen.
