Ein cremiger Dip aus geröstetem Kürbis und veganem Feta, abgerundet mit frischen Kräutern. Die karamellisierten Walnüsse geben einen süßen, knusprigen Kontrast. Ideal zum Dippen mit Brot oder als Beilage auf dem Buffet.
Portionen: 6 · Zubereitung: 45 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 450g Kürbis
- 150g veganer Feta
- 150g vegane Crème fraîche
- 100g ungesüßter Sojajoghurt
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Agavensirup
- 2 TL Thymian
- 2 TL Rosmarin
- 1 EL Butter
- 1 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden.
- Mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, auf ein Backblech legen und bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, bis er weich ist.
- Während der Kürbis im Ofen ist, Feta, Crème fraîche, Joghurt, 1 EL Olivenöl, Thymian, Rosmarin sowie Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in eine Schüssel geben.
- Den gebackenen Kürbis etwas abkühlen lassen und in die Schüssel geben.
- Mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren.
- Walnüsse grob hacken. In einer Pfanne Butter schmelzen, Walnüsse zugeben und mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer karamellisieren.
- Den Dip in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben.
- Mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln und die karamellisierten Walnüsse darüberstreuen.
