Selbst gemachte Kürbis-Gnocchi in einer aromatischen Butter-Salbei-Soße – ein herbstlicher Klassiker. Pinienkerne und (veganer) Parmesan machen das Gericht komplett.
Portionen: 2 · Zubereitung: 60 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 400 g Kartoffeln
- ca. 270 g Mehl
- 2 TL Salz
- OPTIONAL:
- (vegane) Butter
- Salbei
- Pinienkerne zum Garnieren
- (veganer) Parmesan
Zubereitung
- Den Kürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
- Kürbis und Kartoffeln in kochendem Wasser weich garen, abgießen und in einem Mixer zu Püree verarbeiten.
- Die Masse abkühlen lassen und mit Mehl und Salz zu einem Teig vermengen.
- Kleine Kügelchen daraus formen und mit einem Zahnstocher ringsum Rillen eindrücken.
- Die Gnocchi im siedenden Wasser vorsichtig ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Für die Butter-Salbei-Soße Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin schwenken. Über die Gnocchi geben und mit Pinienkernen und Parmesan garnieren.
