Kürbis-Zimtschnecken

Fluffige Hefeschnecken mit einer aromatischen Füllung aus geröstetem Hokkaido-Kürbis, Butter und Zimt. Der geröstete Kürbis macht den Teig besonders saftig und verleiht ihm eine natürliche Süße. Frisch aus dem Ofen ein Genuss.

Portionen: 4–5  ·  Zubereitung: 70 Min  ·  Backzeit: 50 Min  ·  Schwierigkeit: mittel  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 500 g Mehl
• ½ Würfel frische Hefe
• 150 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 200 ml Milch
• 1 TL Zimt
• 1 EL Kokosöl
• Optional: Puderzucker und Wasser für einen Guss

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Etwas Kokosöl erhitzen und mit den Kürbisstücken und Zimt vermengen. Diese im Ofen ca. 20 Minuten backen und anschließend pürieren.
3. Die Milch lauwarm erwärmen, mit ca. 3 EL Mehl und 1 EL Zucker verrühren und die Hefe darin auflösen. Die Mischung als Vorteig 10 Minuten gehen lassen.
4. Den Vorteig mit dem restlichen Zucker, der Milch, 70 g weicher Butter und dem Kürbispüree zu einem Teig verrühren, mit den Händen gut durchkneten und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Den Teig nochmals durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen.
6. Die restliche Butter mit dem Zucker vermengen, die Masse auf dem Teig ausstreichen und den Teig zu einer Rolle aufrollen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und eng nebeneinander in eine Ofenform legen.
7. Die Kürbis-Zimtschnecken ca. 30 Minuten backen. Optional nach dem Abkühlen mit einem Puderzuckerguss glasieren.