Zart gegarter Lauch auf samtigem Kartoffelpüree, gekrönt von einem knusprigen Kräuter-Miso-Crunch. Das Zitronen-Öl bringt eine feine Frische ins Spiel. Ein raffiniertes Wohlfühlgericht mit Umami-Tiefe.
Portionen: 2 · Zubereitung: 45 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 1.5 Stangen Lauch
- 400g Kartoffel
- 200ml Hafersahne
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- Kräuter-Miso-Crunch:
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 20g frischer Schnittlauch
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 EL Misopaste
- 3 EL vegane Butter
- schwarzer Sesam
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Agavensirup
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Lauch waschen, dritteln und dann längs halbieren.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Lauch ca. 5 Minuten garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
- Parallel Kartoffeln schälen, weich kochen und mit Butter, Muskat, Hafersahne, Salz und Pfeffer zu feinem Kartoffelpüree pürieren.
- In einer Pfanne Semmelbrösel mit Butter anrösten, Misopaste zugeben und weiter braten.
- Schnittlauch und Petersilie klein hacken. Die gerösteten Miso-Semmelbrösel zu den Kräutern geben und alles gut vermengen.
- Zitronensaft, Olivenöl und Agavensirup in einer extra Schüssel vermischen.
- Den Lauch in einer weiteren Pfanne mit Öl langsam von beiden Seiten anbraten. Mit Agavensirup, Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.
- Anrichten: Kartoffelbrei auf einem Teller verteilen. Die Lauchhälften darauf platzieren und mit dem Kräuter-Semmelbrösel-Crunch sowie dem Zitronen-Öl toppen.
