Dieser lila Hummus ist ein echter Hingucker auf jeder Vorspeisenplatte. Lila Süßkartoffel und Karotte geben ihm die kräftige Farbe und eine feine Süße. Cremig gemixt mit Tahini, Zitrone und Knoblauch schmeckt er zu Brot und Gemüsesticks.
Portionen: 4–6 · Zubereitung: 10 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 400g Kichererbsen
- 300g lila Süßkartoffel
- 300g lila Karotte
- 3 EL Tahini
- 2 Zitronen
- 200ml Wasser
- 6 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Die Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Karotte im Ofen ca. 30 Minuten weich backen.
- Tahini, Wasser, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch mit einem Pürierstab oder Hochleistungsmixer cremig mixen.
- Die Kichererbsen, die weiche Süßkartoffel und die Karotte dazugeben und zu Hummus mixen. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser hinzufügen.
