Bunte Luftschlangen-Kekse, deren Farben ganz natürlich aus Rote Bete, Heidelbeeren, Kurkuma und Spinat gewonnen werden. Ein kreatives Backprojekt für Kindergeburtstage oder Faschingsfeiern.
Portionen: 24 · Zubereitung: 120 Min · Backzeit: 15 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- Grundteig:
- 70g Zucker
- 40g vegane Butter
- 100g Apfelmus
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Vanillearoma
- Mehl (siehe Schritte)
- Zum natürlichen Färben:
- 1 TL Kurkuma
- Mehl (siehe Schritte)
- 1 Handvoll tiefgefrorene Heidelbeeren
- 1 Rote Bete
- 1 Handvoll frischer Blattspinat
- etwas Natron
Zubereitung
- Als Erstes die Farben für den Teig vorbereiten:
- ROT: Eine Rote Bete ca. 20 Minuten weich kochen, abkühlen lassen, schälen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
- BLAU: Eine Handvoll Heidelbeeren auftauen lassen, mit etwas Natron mischen und durch ein Sieb streichen.
- GRÜN: 1 Handvoll Blattspinat mit etwas Wasser pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Apfelmus, Butter, Öl und Vanille vermischen, zu einem geschmeidigen Keksteig kneten und in vier gleich große Portionen à ca. 150 g teilen.
- Nun die einzelnen Teigportionen färben: BLAU mit 4 EL Heidelbeersaft und 2 EL Mehl, ORANGE mit 2 TL Kurkuma, 1 EL Mehl, 1 EL Apfelmus und 1 EL Zucker, ROT/ROSA mit 5 EL Rote-Bete-Saft und 2 EL Mehl, GRÜN mit 3 EL Spinatsaft und 1 EL Mehl. Die Teigportionen gut mit der jeweiligen Farbe verkneten und ca. 40 Minuten kalt stellen.
- Jede Teigportion dünn zu langen Rechtecken ausrollen und an der langen Seite ca. 0,5 cm breite Streifen abschneiden.
- Je nach gewünschter Länge zwei Streifen verbinden oder einzeln um eine gefettete Cannoli-Form wickeln. Alternativ aus einer Backpapierrolle und Aluminiumfolie eine passende Form bauen und diese vor dem Backen einfetten.
- Die Luftschlangen ca. 15 Minuten bei 180 °C backen. So oft wiederholen, bis alle Teigstreifen gebacken sind.
- Die Kekse auskühlen lassen, von der Form nehmen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
