Mango-Kokos-Bällchen

Diese Mango-Kokos-Bällchen sind ein tropischer, natürlich gesüßter Snack ohne Backen. Getrocknete Mango, Kokoschips und Cashews werden zu einer klebrigen Masse gemixt und in Kokosraspeln gewälzt. Ideal für die süße Lust zwischendurch.

Portionen: 5–6  ·  Zubereitung: 20 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 130g getrocknete Mango
• 100g geröstete Kokoschips
• 150g Cashews
• 50g Haferflocken
• 1 TL Kokosöl
• 1 TL Zitrone
• 20g Kokosraspeln

Zubereitung

1. Die getrocknete Mango ca. 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Mango gut ausdrücken.
2. Die Mango mit Kokoschips, Haferflocken, Cashews, Kokosöl, Zitronensaft und -abrieb in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse mixen.
3. Aus der Masse ca. 15-20 kleine Bällchen formen und diese in Kokosraspeln wälzen.
4. Die fertigen Bällchen bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.