Ein knuspriger Flammkuchen mit zartem Mangold und cremiger Crème fraîche. Der würzige Knoblauch bringt das gewisse Etwas auf den dünnen Teig.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 20 Min · Backzeit: 20 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Crème fraîche
- 200 g Mangold
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Für den Teig das Mehl mit dem Wasser, dem Öl und einer Prise Salz vermischen und verkneten. Den Teig mit einem Nudelholz glatt ausrollen.
- Den Mangold waschen und die Stiele von den Blättern trennen. Die Stiele in ca. 1 cm große Würfel und die Blätter in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den Mangoldstielen darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach einigen Minuten die Mangoldblätter zugeben, alles ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den ausgerollten Teig mit der Crème fraîche bestreichen. Den Mangold darauf verteilen und den Flammkuchen ca. 20 Minuten backen.
