Melonen-Carpaccio

Ein erfrischendes Carpaccio aus dünnen Melonen- und Gurkenstreifen, verfeinert mit Oliven, Kapern und Minze. Das süß-säuerliche Dressing bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Eine leichte, elegante Vorspeise für heiße Tage.

Portionen: 3  ·  Zubereitung: 20 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 1 Cantaloupe-Melone
• 1 Gurke
• 2 EL Oliven
• 1 EL Kapern
• 1 Handvoll Minze
• 1 Msp. Chili
• 4 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Agavensirup
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Von der Melonenhälfte Schale und Kerne entfernen und mit einem Sparschäler dünne Längsstreifen vom Fruchtfleisch abziehen.
2. Die halbe Gurke ebenfalls mit einem Sparschäler in dünne Längsstreifen schälen.
3. Auf einer Servierplatte oder einem großen Teller die Melonen- und Gurkenstreifen kreisrund oder nach Wunsch anordnen.
4. Ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Agavensirup anrühren. Minze waschen und in dünne Streifen schneiden, die Oliven halbieren.
5. Olivenhälften, Kapern, Minze, Chili und das Dressing auf dem Carpaccio verteilen und mit Salz und Pfeffer abrunden.