Melonencaprese mit Burrata

Diese sommerliche Caprese-Variante ersetzt Tomaten durch süße Melonenkugeln und cremige Burrata. Basilikum und Minze bringen Frische, eine Honig-Vinaigrette bindet alles. Eine elegante Vorspeise, die schnell gemacht ist.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 10 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 2 Kugeln Burrata
• 100g Cantaloupe-Melone
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Pfefferminze
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 1 Zitrone
• ½ EL weißer Balsamico
• Optional: geröstete Pinienkerne

Zubereitung

1. Die Burrata halbieren und je eine Hälfte in eine kleine Schüssel oder ein Glas legen.
2. Über der Burrata die Melonenkugeln, Basilikum und Minze schichten.
3. Für die Vinaigrette das Olivenöl mit dem Honig, dem Saft der Zitrone, dem weißen Balsamico sowie Salz und Pfeffer verrühren und über die Caprese träufeln.
4. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen garnieren.