Orangenplätzchen

Feine Mürbeteig-Plätzchen, gefüllt mit einer fruchtigen, hausgemachten Orangencreme. Ein hübsches Gebäck, das mit seiner sonnigen Füllung besonders zur Weihnachtszeit gut ankommt.

Portionen: 3–4  ·  Zubereitung: 30 Min  ·  Backzeit: 10 Min  ·  Schwierigkeit: mittel  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• FÜR DIE ORANGENCREME:
• 475 ml Sojamilch
• 150 g Zucker
• 60 g Stärke
• 80 ml Orangensaft
• Optional: gelbe Lebensmittelfarbe
• FÜR DEN PLÄTZCHENTEIG:
• 250 g Weizenmehl
• 10 g Speisestärke
• 80 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 170 g vegane Butter
• 5 ml Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Für die Orangencreme Sojamilch, Zucker, Stärke und Orangensaft in einem Topf unter Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt. Optional mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben. Abkühlen lassen.
2. Für den Teig die vegane Butter und den Puderzucker cremig rühren (ca. 1 Minute). Vanilleextrakt und Salz zugeben und 1–2 Minuten weiterrühren.
3. Die trockenen Zutaten vermengen und zur Butter-Zucker-Mischung geben. Zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. Die Kreise halbieren und in jeweils eine Hälfte kleine Dreiecke stechen.
5. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10–15 Minuten bei 180 °C Heißluft backen.
6. Sobald die Kekse abgekühlt sind, die Orangencreme mit einem Spritzbeutel auf eine Hälfte spritzen und die andere Hälfte daraufsetzen.