Panzanella

Der toskanische Brotsalat verwandelt altbackenes Sauerteigbrot in einen frischen Sommergenuss. Reife Tomaten, knackige Gurke und Zwiebeln ziehen im Zitronen-Basilikum-Dressing durch. Am besten schmeckt Panzanella, wenn er ein Weilchen ruhen durfte.

Portionen: 2  ·  Zubereitung: 20 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 5 Tomaten
• 1 Schlangengurke
• 1 Zwiebel (weiß)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 3 Scheiben Sauerteigbrot
• 1 Handvoll Basilikum

Zubereitung

1. Die Tomaten und die Gurke je nach Größe und Belieben in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Knoblauchzehe sehr fein hacken.
2. Das Sauerteigbrot in kleine Stücke reißen und mit Tomaten, Gurke und Zwiebelstreifen in einer Schüssel vermengen.
3. Aus dem Saft der Zitrone, dem Knoblauch, dem gehackten Basilikum, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und unter den Salat mischen.
4. Die Panzanella vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen lassen.