Cremige Pasta alla Vodka bekommt hier durch geröstete Paprika eine besonders samtige Note. Das knusprige Parmesan-Crumble sorgt für den entscheidenden Biss on top. Ein Gericht, das im Handumdrehen auf dem Tisch steht.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 200 g geröstete Paprika
- 100 g Paprika
- 100 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 20 ml Wodka
- 200 ml passierte Tomaten
- 100 ml Sahne
- 1 Bund Oregano
- ½ TL Fenchelsamen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 250 g Pasta
- 100 g Parmesan
- 2 EL Butter
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 Bund frischer Basilikum
Zubereitung
- Zunächst die geröstete Paprika mit einem Pürierstab pürieren.
- Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Champignons in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und zuerst Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, nach einigen Minuten Paprika und Champignons hinzugeben.
- Mit dem Wodka ablöschen, dann das Paprikapüree, die passierten Tomaten und die Sahne hinzugeben. Die Soße mit Fenchelsamen, Salz, Pfeffer und gehacktem Oregano würzen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Währenddessen die Pasta nach Packungsangabe kochen.
- Für das Parmesan-Crumble den Käse reiben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin anbraten. Rasch den Parmesan hinzugeben und alles ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis sich kleine Crumbles bilden.
- Die Pasta mit der Soße, dem Parmesan-Crumble und frischem Basilikum getoppt servieren.
