Pflaumenknödel mit Vanillecreme

Klassische Pflaumenknödel aus zartem Kartoffelteig, gewälzt in gerösteten Zimtbröseln. Dazu eine cremige Vanillecreme, die perfekt mit der fruchtigen Füllung harmoniert. Ein Stück süße Mehlspeisen-Tradition in veganer Version.

Portionen: 6  ·  Zubereitung: 90 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 6 Pflaumen
• 450g mehlig kochende Kartoffeln
• 130g Mehl
• 30g Grieß
• 130g Margarine
• 100g Semmelbrösel
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zimt
• 200g veganer Vanille-Skyr
• 150g veganer Frischkäse
• 1 Pck. Vanillezucker
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in reichlich Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und in eine Schüssel geben.
2. 30 g der warmen Margarine zu den Kartoffeln geben und alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Mehl, Grieß und Zucker zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Pflaumen waschen, seitlich einschneiden und entkernen.
4. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Die Hände leicht einölen, jedes Teigstück zu einer Kugel formen, flach drücken, eine Pflaume in die Mitte legen und den Teig gleichmäßig darum verschließen. Die Knödel nochmals rund formen.
5. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren (das Wasser soll nur noch sieden) und die Knödel vorsichtig hineingeben. Etwa 15 Minuten gar ziehen lassen – sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
6. In einer Pfanne Margarine schmelzen. Semmelbrösel mit Zucker und Zimt vermischen, in die Pfanne geben und unter Rühren goldbraun rösten.
7. Für die Vanillecreme den Skyr mit Zitronensaft, Frischkäse und nach Wunsch Vanillezucker glatt rühren.
8. Die gegarten Knödel abtropfen lassen, in den Zimtbröseln wälzen und mit der Vanillecreme servieren.