Saftige Pulled-Carrot-Burger mit BBQ-Karotten-Linsen-Füllung, serviert in selbstgemachten Buns mit knackigem Coleslaw. Die geraspelten Karotten imitieren die Textur von Pulled Meat überraschend gut. Ein sättigendes Burger-Erlebnis mit Barbecue-Aroma.
Portionen: 2 · Zubereitung: 45 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 200 g Weißkohl
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Radicchio (4 Blätter)
- 100 g Berglinsen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 selbstgemachte Burgerbrötchen
- 1/2 EL Salatmayonnaise
- 2 EL Sahne
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Barbecuesoße
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die äußeren Blätter des Kohls entfernen und den Kohl waschen. Anschließend in feine Streifen schneiden oder hobeln. 1-2 Karotten schälen, fein raspeln und mit den Kohlstreifen vermengen.
- Die Mayonnaise mit der Sahne und dem Weißweinessig verrühren und mit der Kohl-Karotten-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Coleslaw für ca. 3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Währenddessen die Linsen nach Packungsanleitung in Wasser kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel hacken.
- Die restlichen Karotten schälen und raspeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz darin anbraten. Dann die Karottenraspeln und das Tomatenmark hinzugeben. Alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange ziehen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Nun die Linsen und die Barbecuesoße unterrühren und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Burgerbrötchen aufschneiden und erst mit je zwei Blättern Radicchio, den Barbecue-Linsen und schließlich dem Coleslaw getoppt servieren.
