Ein winterlicher Salat mit leicht bitterem Radicchio, süßen Blutorangen und cremiger Avocado. Knusprig gebackene Kichererbsen geben Biss, das Blutorangen-Dressing bringt Frische. Farbenfroh und voller Kontraste.
Portionen: 1 · Zubereitung: 40 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 2 Handvoll Radicchio
- 2 Blutorangen
- 1 Avocado
- 1 gestreifte Bete
- 250g Kichererbsen
- 1 EL Senf
- 1 EL Agavensirup
- Saft einer Orange
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Cayennepfeffer
- ein paar Blätter frische Minze
- etwas frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Kichererbsen gut abspülen und trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer marinieren und bei 180 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.
- Radicchio waschen und fein schneiden. Gestreifte Bete in dünne Scheiben hobeln. Blutorange schälen und in Scheiben schneiden. Avocado in Spalten schneiden.
- Für das Dressing Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Agavensirup und den Saft einer Blutorange in ein Glas geben und kräftig schütteln oder verrühren.
- Radicchio als Basis auf einen Teller verteilen. Kichererbsen darüberstreuen. Bete, Avocado und Blutorange darauflegen. Mit Minze und Schnittlauch toppen, das Dressing darübergeben und sofort servieren.
