Bunte Sommerrollen zum selbst Belegen: knackiges Gemüse, frisches Obst und Kräuter im Reispapier, dazu zwei aromatische Dips. Perfekt für einen leichten Snack oder als geselliges Roll-deine-eigene-Rolle-Essen.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- ca. 10 Reispapiere
- 100g Glasnudeln
- Für die Füllung:
- Gurke
- Karotte
- Paprika
- Rotkohl
- Radieschen
- Rucola
- Avocado
- Kichererbsen
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Koriander
- Minze
- Für den Erdnuss-Dip:
- 2 EL Erdnussmus
- 5 EL Wasser
- Für den Limetten-Chili-Sesam-Dip:
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Reisessig
- 3 TL Sojasoße
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Agavensirup
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Sesam
- 1 TL Chiliflocken
Zubereitung
- Das gesamte Gemüse und Obst eurer Wahl waschen, ggf. schälen und zurechtschneiden. Damit sich die Sommerrollen leichter rollen lassen, sollten alle Zutaten möglichst auf die gleiche Länge geschnitten werden.
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Für beide Dips die jeweiligen Zutaten gut vermengen, abschmecken und zur Seite stellen.
- Eine große Schale mit warmem Wasser füllen und ein Reispapier für ein paar Sekunden darin einweichen. Es anschließend auf eine angefeuchtete Oberfläche legen und mit einer Füllung eurer Wahl belegen.
- Das Reispapier von unten über die Füllung klappen, dann die rechte und linke Seite nach innen einschlagen und die Rolle eng nach oben aufrollen. Diesen Vorgang wiederholen, bis Reispapier und Füllung aufgebraucht sind.
- Die Sommerrollen zusammen mit den Dips servieren.
