Diese Waffeln werden mit karamellisiertem Rhabarber und cremigem Haselnussquark zu einem besonderen Genuss. Süß-säuerlicher Rhabarber trifft auf nussige Röstaromen. Ein Rezept, das Frühling und Kaffeetafel perfekt verbindet.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 400g Rhabarber
- 370g brauner Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone
- 150g Haselnusskerne
- 300g Quark
- 75g weiche Butter
- 2 Eier
- 150g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 150ml Milch
Zubereitung
- Den Rhabarber schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Ca. 50 ml Wasser in einem Topf erhitzen und den Rhabarber mit 250 g braunem Zucker darin karamellisieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren und mit dem Saft der Zitrone und dem Mark der Vanilleschote abschmecken.
- Für den Haselnussquark die Haselnüsse grob hacken und mit 50 g braunem Zucker rösten und karamellisieren. Anschließend mit dem Quark pürieren.
- Für die Waffeln das Mehl mit den Eiern, der Butter, dem restlichen Zucker sowie Backpulver und Milch verrühren und den Teig nach und nach im Waffeleisen backen.
- Die Waffeln mit dem Haselnussquark und dem Rhabarber garniert servieren.
