Rote Bete-Hummus

Ein leuchtend pinker Hummus mit Roter Bete. Cremig püriert und mit Tahini verfeinert, ist er ein echter Blickfang auf dem Tisch.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 15 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 100 g rote Bete
• 250 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tahini
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Rote Bete in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen. Anschließend abkühlen lassen und schälen.
2. Die Kichererbsen mit der Roten Bete, dem Zitronensaft, Olivenöl, Tahini sowie Salz und Pfeffer pürieren und optional mit Granatapfelkernen, Kürbiskernen, Kresse und Petersilie garniert servieren.