Dieser Schokokuchen hat ein Geheimnis: Rote Bete macht ihn wunderbar saftig und schenkt ihm eine tiefe Farbe. Zartbitterschokolade und Kakao sorgen für vollmundigen Schokoladengeschmack. Man schmeckt das Gemüse nicht heraus, spürt aber die Saftigkeit.
Portionen: 5–6 · Zubereitung: 70 Min · Backzeit: 50 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 3 Rote Bete
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 250 ml Sonnenblumenöl (plus etwas zum Einfetten der Form)
- 200 g Zucker
- 100 g Zartbitterschokolade
- 70 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- Optional: Zartbitter-Kuchenglasur
Zubereitung
- Die Roten Bete mit Schale in kochendem Wasser je nach Größe ca. 20–40 Minuten weichkochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und pürieren.
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Springform mit etwas Sonnenblumenöl einpinseln.
- Das Mehl mit dem Kakao und Backpulver vermengen. Die Zartbitterschokolade kleingehackt im Wasserbad schmelzen.
- Die Eier mit dem Sonnenblumenöl und dem Zucker schaumig schlagen. Das Rote-Bete-Püree, die geschmolzene Schokolade, die Kakao-Mehlmischung und eine Prise Salz unterrühren und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in die Springform geben, glattstreichen und ca. 50 Minuten backen.
- Den Kuchen nach dem Abkühlen optional mit Kuchenglasur glasieren und mit kleinen Rote-Bete-Knollen garniert servieren.
