Dieses saftige Karottenbrot verbindet fein geraspelte Karotten mit einer aromatischen Mischung aus Weizen- und Roggenmehl. Die Haferflocken sorgen für angenehmen Biss, der Apfelessig für eine frische Note. Frisch gebacken schmeckt es pur oder mit etwas Butter am besten.
Portionen: 6 · Zubereitung: 15 Min · Backzeit: 85 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- Für 1 Brot:
- 300g Karotten
- 250g Weizenmehl
- 250g Roggenmehl
- 70g Haferflocken
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 EL Apfelessig
- 15g Salz
- 350ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
- Die Karotten waschen, ggf. schälen und fein raspeln.
- Die Mehle, Haferflocken, Trockenhefe und Salz vermengen, die Karotten unterheben und Essig sowie Wasser nach und nach beim Kneten dazugeben.
- Die Teigmasse in eine eingefettete Kastenform geben, mit Haferflocken bestreuen und mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Das Brot zunächst 10 Minuten bei 230 Grad, danach 60 Minuten bei 200 Grad backen. Anschließend vorsichtig aus der Form nehmen und für weitere 15 Minuten in den Ofen geben.
- Das Brot ist durch, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
