schnelles Kimchi

Schnelles Kimchi, das ganz ohne lange Fermentation auskommt und trotzdem herrlich würzig-scharf schmeckt. Perfekt als Beilage zu Reis, Bowls oder einfach als knackiger Snack aus dem Kühlschrank.

Portionen: 500  ·  Zubereitung: 30 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 1 Chinakohl
• 1 Karotte
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 EL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Gochujang
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Agavensirup

Zubereitung

1. Chinakohl in etwa 3 x 3 cm große Stücke, Karotte in feine Stifte und Frühlingszwiebel in 2 cm lange Stücke schneiden.
2. Mit dem Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen, anschließend gut abspülen und abtropfen lassen.
3. Für die Würzpaste den Knoblauch pressen und mit dem Gochujang, der Sojasoße und dem Agavensirup glatt rühren.
4. Die Würzpaste zum Gemüse geben, alles gut verrühren, mit den Händen 2 Minuten durchmassieren, in ein sauberes, trockenes Einmachglas füllen und im Kühlschrank lagern.